民以食为天。近日发布的一份报告称,2023年,餐饮市场迎来全面复苏,相关扶持政策的持续出台也在推进着餐饮行业健康发展。

  《因势而变·应变而兴——2024年餐饮企业未来的发展报告》由毕马威中国联合中国烹饪协会、广东省餐饮服务行业协会和深圳市烹饪协会共同发布。

  报告称,2014年至2023年,我国餐饮业年复合增长率达7.3%,展现出强大的发展动力。2023年,餐饮业总收入达到5.2万亿元人民币,同比2022年增长20.4%,对社会消费的贡献率达11.2%。

  “餐饮行业作为重要的民生行业之一,不仅展现出顽强的生命力,也持续在扩大内需、推动形成较为强大国内市场、服务构建新发展格局等方面发挥着及其重要的作用。”毕马威中国客户与业务发展主管合伙人江立勤说。

  他表示,随着各地“文旅+美食”“夜经济”“展演+美食”等活动纷纷开展,餐饮行业恢复浓浓的烟火气,更提振了民众的消费信心,促进了城市的经济繁荣,引领着实体经济的发展。

  “为了适应新的发展的新趋势,餐饮企业要进一步探索消费者的喜好,并利用这一些数据来提升服务体验和品牌影响力。”毕马威中国零售及消费品行业主管合伙人林启华说。

  此次,报告不仅分析了中国餐饮行业的发展现状、2023年行业发展的新趋势以及高水平发展所面临的挑战,还从税务服务、数智化服务、供应链优化服务、出海模式等方面,为推动中国餐饮行业高水平质量的发展提供思路及方案。

  报告注意到,打造柔韧敏捷的供应链体系,成为餐饮企业整合上下游资源、实现标准化和集中化处理的关键手段。出海寻求新增量,成为餐饮企业的新选择。通过孵化子品牌、地方菜系去区域化等方式,餐饮品牌持续拓展着自身边界,打造新的成长曲线。

  报告指出,对外,餐饮行业正面临消费需求与观念快速转变、市场之间的竞争同质化加剧,和技术更新迅速迭代等挑战;对内,供应链管理效率低下、经营管理战略模糊,以及数字化水平约着餐饮企业的发展。对此,餐饮行业需要迅速采取应对措施,从而迅速突破困境。

  报告还称,餐饮行业未来仍将保持良好的增长,AI与大数据技术发展将会成为餐饮行业的重要趋势,各餐饮企业需把握好发展机遇,加快“数实融合”,进一步发挥餐饮行业对市场发展的带动作用。(刘一 张素)

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